魚・魚・魚

漁業のスト問題が大きな話題になっていましたね。
重油の値上げが原因で漁に出れなくなるってひどいですね。
私たちの食卓に当たり前のように並んでいた魚が姿を消す！？
なんて日が現実に来るかもしれません。
考えただけで恐ろしいですね。

食生活の変化が日本人の健康にも多大な影響を与えているといわれています。
今まで聞いたことのない病名をたびたび耳にするようになりましたもんね。
メニエール症といわれる精神的要因の病気が増えてるのもその一つ。
メニエル症候群の症状で悩んでる方が以外と身近にもいたりして驚きます。
魚中心の日本食が、どんどん欧米化していってますもんね。
何気に食べてる魚の中でもほとんどが輸入のものもあるのご存知ですか？
ニシンは昔は日本での自給が１００％だったのに、今ではほとんど輸入もの。
古き良き魚料理中心だった日本が懐かしいです。

成績が今よりもアップする魚があるって知っていましたか？！
受験勉強やテスト勉強中は３度の食事がおろそかになりがちですよね。
しかし、とても優れた栄養成分をえらんでたべることによって、健康管理だけでなく学力をアップさせることも可能なのです。
受験生のお子さんには、脳の働きを活発にする栄養成分を食事に取り込むことで、細胞から学力の向上が見込まれます。
その成分というのが、DHAであり、脳の細胞を活発にしてくれる栄養素のことをいいます。
DHCが多くふくまれるのが、サバ、マグロ、サンマ、アジ、のような青魚に多く含まれています。
たとえ、四谷大塚やサピックスなどの塾に通っているけれど、なかなか成績がアップしないという人にお勧めで、いろんな勉強法もすんなりとみにつくのではないでしょうか？

さて、以前自慢していたうちの弟ですが、会社で総務部長なんかをやっております。
が、今年あたり税務調査が来そうな気配・・・だそうで。
ただでさえ今年入った新人さんが給与計算のミスが多すぎて毎月〆時に苦労してるのに・・・。と
お疲れ様でございます。
私もどちらかとゆうと、上司を困らせてばかりいた部類でしたわ。

税務調査と法人とは切っても切り離せない関係ですよね。
子供に会いによく遊びに来てくれるのはうれしいのですが、そのたびに嘆いていく。。。
奥さんも少々この愚痴に食傷気味のようです。

風邪をひいたときは食欲が落ちますよね！
何にも食べたくなくなって・・・、水分だけで十分って感じ。
実は、私事ですが子供が夏風邪になりまして・・案の定食欲が減です！ただでさえ食べない子なのに～！
母としては何とか食べさせてあげたくて、野菜と白身魚の雑炊をつくりました(^_^;)
気持ちが通じたのか少し食べてくれたのですが・・・。
夜中に突然、高熱と吐き気と痙攣で・・・救急に行くことに！！
雑炊がダメだったのか？と不安になりましたが、どうやら違うようで・・・。
しかし、様子をみるために入院することになってしまい、入院費の調達に走りまわるハメになりました・・・。
こんなことならゆうちょの学資保険の解約をするんじゃなかった～(+o+)と思った1日でした！

さて、余談ですがうちの弟がネットで副業なんかしてるんですよ(●´ω｀●)ゞｴﾍﾍ

なんでも、今年の結婚記念に奥さまにサプライズ旅行をプレゼントしたいんだとか。

我が弟ながら、天晴れでございます(＃⌒∇⌒＃)ゞ。

でも、そもそもサラリーマンの副業にネットショップなんかして儲かるものなのかと

弟に聞いてみたところ、在宅でできる割にはそこそこ稼げているみたい。

世のサラリーマンのお父様方のお小遣いは減る一方。

こんな副業でお小遣いUPもいいかもしれませんね。

7月頃から旬になってくるスルメイカ・・。
私の兄も夜な夜なイカ釣りに出かける。釣りの楽しみ方がイマイチ分からない私には
彼の行動は理解できない。

でも、大漁のときは嬉しそうな顔をしておすそ分けに来てくれる。
そんなときはこの料理。

■スルメイカのホイル焼き■
材料＜4人分＞
スルメイカ　２～３ハイ　しょうが１片　バター大さじ１　塩・胡椒少々
しめじ１房　しいたけ３個

作り方
１．イカの胴体と足を離す。（刺身を作る要領で・・。）
２．イカ足をすりこぎ棒で叩く。
３．アルミホイルを広げ、バターを塗りイカの身と肝を入れる。
４．バターをのせ塩・胡椒をしホイルを包み、オーブントースターで20分程度焼く

『キス』はキスでも、魚ですよ！！
でも、この魚の形が面白い！！おちょぼ口で、見方によればひょっとこみたい・・・。
『チューして』っておねだりしてるような魚さんです。

■キスのマリネ■
材料＜４人分＞
きす２０匹くらい　にんじん２本　玉ねぎ１/2個　塩・こしょう・片栗粉適量
パセリ適量　プチトマト適量　レモン適量（レモン汁でもＯＫ）

作り方
１．にんじんと玉ねぎを出来るだけ薄く切り、ドレッシングに漬け込む。
２．キスはそのままがおいしいですが、めんどうな場合は3枚おろしを使う。
３．キスに塩・こしょうで下味をつける。しっかりつけておくと良い。
４．片栗粉をうすくまぶして油で揚げ、１に漬ける。
５．皿に盛り付け、パセリのみじんぎり、トマトなどを添える。

『シロエビ』といえば、かき揚げ。
それか、寿し！！

寿しだとレシピにならないので、シロエビ料理の王道を紹介！

■シロエビのかき揚げ■
材料
白えび200ｇ　玉ねぎ1ヶ　冷凍コーン適量
三つ葉５本　小麦粉大２
抹茶塩少々※あればでＯＫ

作り方
１．白えびは髭を切り、サッと洗い水気をしっかり切る。
２．玉ねぎを5ｍｍ幅の細切りにする。
３．三つ葉は4ｃｍくらいの大きさに切る。
４．ボールに白えび、玉ねぎ、三つ葉、冷凍コーンを入れ、小麦粉をふり
　　混ぜ合わせる。
５．衣を作る。（※市販の物を使用しても良いので、今回は説明を省略。）
６．具材に衣をふりかけ、木杓子か穴あきお玉で1ヶ分ずつ180℃の油でカラリと
　　揚げる。

真鯛・・。食べタイ！食べタイ！

鯛って聞くと高いイメージがあるけれど・・・。
時にはフンパツして魚料理を食べちゃいましょう♪

■鯛の南蛮漬け■
材料＜４人分＞
　鯛（刺身用）３００ｇ　ねぎ２本
　＜南蛮酢　：　酒３．５カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ３・酢大さじ５・鷹の爪適量＞

作り方
１．南蛮酢を合わせる。
２．鯛は皮付きのまま３cm角に切る。
３．２の水気を取り、１７０℃の油で酢揚げし、すぐに南蛮酢に漬け込む。
４．ねぎを５cmの長さに切り南蛮酢に漬ける
５．ある程度の時間漬け込んだ鯛とねぎを盛り付ける。
　　（ねぎが嫌いな人は、にんじん・たまねぎのせん切りを漬け込んでもｇｏｏｄ）

『サヨリ』って人の名前？
いやっ・・。魚ですけど、何か問題でも？？

ダイエットの人にオススメ低カロリーな魚料理です。

■サヨリの燻製■
材料
さよりの一夜干し適量　燻製チップ2つかみ　紅茶大さじ１
アルミホイル　網（チップに触れないようにする為の置き台）　ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋

作り方
１．鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ、紅茶の順にのせ、油を塗った網を置きフタをして強火で加熱する。
２．煙が出てきたらさよりの一夜干しを網の上に乗せる。中火～弱火で8分燻す。
３．時々酸素を送り込み、煙と燻製のかかり出具合を確認し、OKな場合は取り出す。