真鯛・・。食べタイ！食べタイ！
鯛って聞くと高いイメージがあるけれど・・・。
時にはフンパツして魚料理を食べちゃいましょう♪
■鯛の南蛮漬け■
材料＜４人分＞
鯛（刺身用）３００ｇ ねぎ２本
＜南蛮酢 ： 酒３．５カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ３・酢大さじ５・鷹の爪適量＞
作り方
１．南蛮酢を合わせる。
２．鯛は皮付きのまま３cm角に切る。
３．２の水気を取り、１７０℃の油で酢揚げし、すぐに南蛮酢に漬け込む。
４．ねぎを５cmの長さに切り南蛮酢に漬ける
５．ある程度の時間漬け込んだ鯛とねぎを盛り付ける。
（ねぎが嫌いな人は、にんじん・たまねぎのせん切りを漬け込んでもｇｏｏｄ）
『サヨリ』って人の名前？
いやっ・・。魚ですけど、何か問題でも？？
ダイエットの人にオススメ低カロリーな魚料理です。
■サヨリの燻製■
材料
さよりの一夜干し適量 燻製チップ2つかみ 紅茶大さじ１
アルミホイル 網（チップに触れないようにする為の置き台） ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋
作り方
１．鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ、紅茶の順にのせ、油を塗った網を置きフタをして強火で加熱する。
２．煙が出てきたらさよりの一夜干しを網の上に乗せる。中火～弱火で8分燻す。
３．時々酸素を送り込み、煙と燻製のかかり出具合を確認し、OKな場合は取り出す。
その時期にオススメな魚とそれを使ったレシピを紹介します。
今回は『ホタルイカ』
小さな小さな魚（？）夜、大群で見ると青くて綺麗なんだよね。
ホタルイカといえば、酢味噌和えが一般的なので、煮ちゃいました。
■ホタルイカの含め煮■
材料＜４人分＞
ホタルイカ 20匹 コンブとカツオのだし汁 50ml
＜調味料＞ 濃口醤油・ みりん・酒 各大さじ1
作り方
１．ホタルイカをさっと茹で、目と口、胴の軟骨を取り除く。
２．鍋に、出し汁と調味料を入れて火にかけ、煮立たせる。
３．ホタルイカを入れて、ひと煮立ちさせ火を止め冷まし、味をしみ込ませる。
４．器に盛り、煮汁を入れる。（お好みで木の芽を飾ってもOK）