『キス』はキスでも、魚ですよ！！
でも、この魚の形が面白い！！おちょぼ口で、見方によればひょっとこみたい・・・。
『チューして』っておねだりしてるような魚さんです。
■キスのマリネ■
材料＜４人分＞
きす２０匹くらい にんじん２本 玉ねぎ１/2個 塩・こしょう・片栗粉適量
パセリ適量 プチトマト適量 レモン適量（レモン汁でもＯＫ）
作り方
１．にんじんと玉ねぎを出来るだけ薄く切り、ドレッシングに漬け込む。
２．キスはそのままがおいしいですが、めんどうな場合は3枚おろしを使う。
３．キスに塩・こしょうで下味をつける。しっかりつけておくと良い。
４．片栗粉をうすくまぶして油で揚げ、１に漬ける。
５．皿に盛り付け、パセリのみじんぎり、トマトなどを添える。
『シロエビ』といえば、かき揚げ。
それか、寿し！！
寿しだとレシピにならないので、シロエビ料理の王道を紹介！
■シロエビのかき揚げ■
材料
白えび200ｇ 玉ねぎ1ヶ 冷凍コーン適量
三つ葉５本 小麦粉大２
抹茶塩少々※あればでＯＫ
作り方
１．白えびは髭を切り、サッと洗い水気をしっかり切る。
２．玉ねぎを5ｍｍ幅の細切りにする。
３．三つ葉は4ｃｍくらいの大きさに切る。
４．ボールに白えび、玉ねぎ、三つ葉、冷凍コーンを入れ、小麦粉をふり
混ぜ合わせる。
５．衣を作る。（※市販の物を使用しても良いので、今回は説明を省略。）
６．具材に衣をふりかけ、木杓子か穴あきお玉で1ヶ分ずつ180℃の油でカラリと
揚げる。
「アジとは味なり。 その味の美をいふなりといへり」-新井白石「東雅」-
味が良いから鯵って名づけられたらしい。
それなら、どんなものか食べてみようではありませんか！！
■アジのたたき■
材料
アジ 小ネギ ショウガ 七味 ごま油 ゴマ 塩 （ゆず胡椒） 各適量
作り方
１．アジを食べやすい大きさに切る。
２．細かく刻んだ小ネギにおろしショウガをまぶす。
※お好みで七味をかけてもＯＫ
ＰＯＩＮＴ！アジは夏が旬で脂がのっているので、そのままでＯＫ。それ以外の時期には、脂が足りないと思った場合は、ごま油を数滴たらし、すりゴマ・塩をかける。ゆず胡椒で食べてもＯＫ