魚・魚・魚

さて、余談ですがうちの弟がネットで副業なんかしてるんですよ(●´ω｀●)ゞｴﾍﾍ

なんでも、今年の結婚記念に奥さまにサプライズ旅行をプレゼントしたいんだとか。

我が弟ながら、天晴れでございます(＃⌒∇⌒＃)ゞ。

でも、そもそもサラリーマンの副業にネットショップなんかして儲かるものなのかと

弟に聞いてみたところ、在宅でできる割にはそこそこ稼げているみたい。

世のサラリーマンのお父様方のお小遣いは減る一方。

こんな副業でお小遣いUPもいいかもしれませんね。

7月頃から旬になってくるスルメイカ・・。
私の兄も夜な夜なイカ釣りに出かける。釣りの楽しみ方がイマイチ分からない私には
彼の行動は理解できない。

でも、大漁のときは嬉しそうな顔をしておすそ分けに来てくれる。
そんなときはこの料理。

■スルメイカのホイル焼き■
材料＜4人分＞
スルメイカ　２～３ハイ　しょうが１片　バター大さじ１　塩・胡椒少々
しめじ１房　しいたけ３個

作り方
１．イカの胴体と足を離す。（刺身を作る要領で・・。）
２．イカ足をすりこぎ棒で叩く。
３．アルミホイルを広げ、バターを塗りイカの身と肝を入れる。
４．バターをのせ塩・胡椒をしホイルを包み、オーブントースターで20分程度焼く

『キス』はキスでも、魚ですよ！！
でも、この魚の形が面白い！！おちょぼ口で、見方によればひょっとこみたい・・・。
『チューして』っておねだりしてるような魚さんです。

■キスのマリネ■
材料＜４人分＞
きす２０匹くらい　にんじん２本　玉ねぎ１/2個　塩・こしょう・片栗粉適量
パセリ適量　プチトマト適量　レモン適量（レモン汁でもＯＫ）

作り方
１．にんじんと玉ねぎを出来るだけ薄く切り、ドレッシングに漬け込む。
２．キスはそのままがおいしいですが、めんどうな場合は3枚おろしを使う。
３．キスに塩・こしょうで下味をつける。しっかりつけておくと良い。
４．片栗粉をうすくまぶして油で揚げ、１に漬ける。
５．皿に盛り付け、パセリのみじんぎり、トマトなどを添える。

『シロエビ』といえば、かき揚げ。
それか、寿し！！

寿しだとレシピにならないので、シロエビ料理の王道を紹介！

■シロエビのかき揚げ■
材料
白えび200ｇ　玉ねぎ1ヶ　冷凍コーン適量
三つ葉５本　小麦粉大２
抹茶塩少々※あればでＯＫ

作り方
１．白えびは髭を切り、サッと洗い水気をしっかり切る。
２．玉ねぎを5ｍｍ幅の細切りにする。
３．三つ葉は4ｃｍくらいの大きさに切る。
４．ボールに白えび、玉ねぎ、三つ葉、冷凍コーンを入れ、小麦粉をふり
　　混ぜ合わせる。
５．衣を作る。（※市販の物を使用しても良いので、今回は説明を省略。）
６．具材に衣をふりかけ、木杓子か穴あきお玉で1ヶ分ずつ180℃の油でカラリと
　　揚げる。

真鯛・・。食べタイ！食べタイ！

鯛って聞くと高いイメージがあるけれど・・・。
時にはフンパツして魚料理を食べちゃいましょう♪

■鯛の南蛮漬け■
材料＜４人分＞
　鯛（刺身用）３００ｇ　ねぎ２本
　＜南蛮酢　：　酒３．５カップ・醤油大さじ２・みりん大さじ３・酢大さじ５・鷹の爪適量＞

作り方
１．南蛮酢を合わせる。
２．鯛は皮付きのまま３cm角に切る。
３．２の水気を取り、１７０℃の油で酢揚げし、すぐに南蛮酢に漬け込む。
４．ねぎを５cmの長さに切り南蛮酢に漬ける
５．ある程度の時間漬け込んだ鯛とねぎを盛り付ける。
　　（ねぎが嫌いな人は、にんじん・たまねぎのせん切りを漬け込んでもｇｏｏｄ）

『サヨリ』って人の名前？
いやっ・・。魚ですけど、何か問題でも？？

ダイエットの人にオススメ低カロリーな魚料理です。

■サヨリの燻製■
材料
さよりの一夜干し適量　燻製チップ2つかみ　紅茶大さじ１
アルミホイル　網（チップに触れないようにする為の置き台）　ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋

作り方
１．鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ、紅茶の順にのせ、油を塗った網を置きフタをして強火で加熱する。
２．煙が出てきたらさよりの一夜干しを網の上に乗せる。中火～弱火で8分燻す。
３．時々酸素を送り込み、煙と燻製のかかり出具合を確認し、OKな場合は取り出す。

その時期にオススメな魚とそれを使ったレシピを紹介します。

今回は『ホタルイカ』
小さな小さな魚（？）夜、大群で見ると青くて綺麗なんだよね。
ホタルイカといえば、酢味噌和えが一般的なので、煮ちゃいました。

■ホタルイカの含め煮■
材料＜４人分＞
ホタルイカ 20匹　コンブとカツオのだし汁 50ml
＜調味料＞　濃口醤油・ みりん・酒 各大さじ1

作り方
１．ホタルイカをさっと茹で、目と口、胴の軟骨を取り除く。
２．鍋に、出し汁と調味料を入れて火にかけ、煮立たせる。
３．ホタルイカを入れて、ひと煮立ちさせ火を止め冷まし、味をしみ込ませる。
４．器に盛り、煮汁を入れる。（お好みで木の芽を飾ってもOK）

小さい頃、トビウオって空を飛んでるものだと思ってた。

けど、違うのね・・・。
それを知ったのが、小学校３年だったかなぁ～。
みんなに笑われた記憶がいまだに残ってる・・・。
そんな、トビウオさんをハンバーグにして美味しく頂いちゃいましょ。

■トビウオのハンバーグ■
材料＜４人分＞
トビウオ４００ｇ（あらかじめミンチにしておく）
①塩小さじ１　胡椒 少々　玉ねぎ １個分　卵 ２個　パン粉 １/２カップ　小麦粉 適量
②ソース（オイスター） 大さじ１・１/２　酢、しょうゆ 各大さじ１/２　トマト １個　レモン汁 適量
　　（混ぜ合わせておく）

作り方
１．とびうお（ミンチ）に①を加えて小判型にし、小麦粉をまぶす。
２．フライパンに油を引き１を入れる。
３．②を入れて煮る。※ハンバーグにソースをからめるようにする。
４・皿に盛り付ける。

「アジとは味なり。　その味の美をいふなりといへり」-新井白石「東雅」-

味が良いから鯵って名づけられたらしい。
それなら、どんなものか食べてみようではありませんか！！

■アジのたたき■
材料
アジ　小ネギ 　ショウガ 　七味 　ごま油 　ゴマ 　塩 　（ゆず胡椒）　各適量

作り方
１．アジを食べやすい大きさに切る。
２．細かく刻んだ小ネギにおろしショウガをまぶす。
　　※お好みで七味をかけてもＯＫ　
ＰＯＩＮＴ！アジは夏が旬で脂がのっているので、そのままでＯＫ。それ以外の時期には、脂が足りないと思った場合は、ごま油を数滴たらし、すりゴマ・塩をかける。ゆず胡椒で食べてもＯＫ
　

サバってサバサバしてるの？
なんて変なこと考えるのは自分だけでしょうか・・・。

サバと言えば、サバの味噌煮？！
味噌煮が面倒な方にオススメレシピ。

■サバと大根の煮物■
材料＜４人分＞
大根 1/3本 　鯖 丸一尾 　長ねぎ 1本 　しょうが 1片 　醤油 適宜 　本ダシ 適宜
砂糖 大さじ2 　酒 50cc 　鷹の爪 適量
水 400cc

作り方
１．大根を5cm位の大きさの輪切りにする。
２．鯖を三枚におろす。
　　（面倒な場合はスーパーなどで、３枚におろしてもらってください）
３．長ねぎを一口大に切る。
４．大根を鍋に入れ、ひたひたに水をはる。
５．しょうが、醤油、本ダシ、砂糖、酒を入れ15分程度煮込む。
　　※時々アクを取る ！
６．鷹の爪を入れる。